原料的一些挑选、加工注意事项
原料—挑选zui佳成熟期的水果蔬菜。
粗加工—分级、去皮、切片。
热烫—在真空油炸前破坏果蔬中的酶活,包括蒸汽技术热烫和热水热烫。
冷冻—形成多孔海绵状结构,---产品质构。
真空油炸—首先,煎炸用油迅速加热到设定温度;接着原料放入油炸篮,盖上锅盖并锁紧;接下来打开真空泵设定真空度;zui后油炸篮放入油中按设定时间煎炸。
脱油—油炸后,油炸篮提起真空或常压离心以减少产品含油量。
包装—包装里面冲入气体,尤其是氮气。
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真空油炸机是如何进行清洗的?
1、首先等油冷却后把油放出,再倒入清水把水烧到滚开,腰果低温真空油炸机,洒入食用碱粉两大把,腰果低温真空油炸机厂家,煮5-10分钟,腰果低温真空油炸机厂家定制,再把水排出来。
2、油炸设备使用前必须向炉体内加油,以免烧坏电热管;加热管使用一段时间应及时清理,每月至少清理四次;及时清理油炸机表面的残渣,残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热量引发火灾。夏天油水混合油炸机每天换水一次,冬天可根据水质定期更换,以保护油的;加热管必须浸入介质中才能工作。定时检查光电开关的性能及灵敏度。
3、通过限位控制,科学利用植物油与动物油的比重关系,使油炸类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层,腰果低温真空油炸机供应商,这样中上层工作油始终保持纯净,真空油炸机可同时炸制各种食品,互不串味,一机多用,是油炸食品的理想选择。腰果低温真空油炸机
真空油炸机适用于油炸:
蚕豆、兰花豆、花生米、鱼类、鱼块、鸡腿、鸡肉、鸡翅膀、鸡翅、猪肉、牛肉、牛肉干、虾、薯片、薯条、香蕉片、苹果片、方便面、豆腐、面包、锅巴、饼干、豆干、麦烧、油条、江米条、洋葱、洋葱圈、豌豆脆、香辣牛肉干、凤爪、鸭掌、牛肉丝、花生酥、芝麻酥、海苔、鱿鱼、鱿鱼片、麻花、花生豆、芝麻球、松子、烧烤、猪蹄、鸡脖、鲜鱼、鱼干、鱼片、丸子、鱼丸、鸡丸、蜜枣、蔬菜、蔬菜脆、蔬菜脆片、肉丸、果蔬脆片、膨化食品、青豆、萝卜片、豆制品、土豆条、土豆片、土豆丝、红薯片、地瓜皮、红薯条、地瓜条、马铃薯片、马铃薯条等一系列食品
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