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苹果脆片是在真空状态下,通过油炸的方法,将苹果内的水分蒸发掉,从而得到含水在5%左右的制品。它不含色素,无防腐剂,富含纤维,是天然的休闲食品。
苹果脆片的加工要点是:
1、原料清洗。将苹果用1%氢氧化纳和0.1%-0.2%的洗涤剂混合液、40℃温水浸泡10分钟,然后捞出水洗,充分洗去果实表面的洗涤剂。
2、切片。切除病虫和腐烂部分,上花萼、果柄,用切片机切片,厚5毫米左右,秋葵真空油炸机流水线价格, 厚薄均匀一致。
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南瓜,低温真空油炸机流水线价格,嫩果味甘适口,是夏秋季节的瓜菜之一。在西方南瓜常用来做成南瓜派,福建真空油炸机流水线价格,即南瓜甜饼。南瓜含有丰富的胡萝卜素和---c,可以---,预防,---夜盲症,使皮肤变得细嫩,并有中和---物质的作用。真空低温油 炸南瓜,也是现代人非常热衷的一种甜点类食品。
真空油炸速冻的作用机制是这样的:
果蔬细胞组织中的水份是以结合状态和游离状态存在的。在速结过程中,温度降低到点时,那些和亲水胶体结合较弱、主要是处于细胞间隙内的水份首先形成冰晶体。
继之冰晶体附近的溶液浓度增加并受到细胞内汁液所形成的渗透压的推动,以及冰晶体对细胞的挤压,致使细胞内的水份不断地向细胞外界扩散,并聚积于冰晶体的周围。同时,在细胞内汁液的水蒸气压大于冰晶体的蒸汽压的情况下,也会不断向细胞外界扩散,并围绕在冰晶体周围。
生产果蔬脆片的工艺:
原料---清洗---切片(切段)---漂烫护色---沥水---冷冻(客户自备冷库)---真空油炸---真空脱油---调味---产品包装----入库
设备配置:真空油炸机的组成系统:真空油炸釜、油循环加热系统、真空系统、水汽捕集系统、液压系统、自动脱油系统、电气控制系统。
诸城市国诸城市国邦机械有限公司,位于山东省诸城市,本公司主要生产的产品有:油炸、卤制、清洗,杀菌等成套流水线、薯片、薯条加工设备、果蔬清洗(脱皮)切割加工设备、大蒜加工设备、拌料调味设备、土豆清洗/脱皮/切片/切丝设备、元宵机、---机、鸡爪脱皮流水线等几十个品种。
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